近日，一則稱微波爐烹調(diào)食物會致癌的微博被不少網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。5月1日，記者采訪島城的營養(yǎng)學(xué)家、食品安全專家和腫瘤專家時(shí)，他們都表示，“這種說法并不科學(xué)”，目前微波食品是相對安全的，不過在用微波爐加工食品的過程中要用專用器皿，不要用保鮮膜或塑料器皿，可能產(chǎn)生致癌物。
專家：合理使用沒問題
“我平時(shí)在家經(jīng)常用微波爐熬粥，有時(shí)候還用它烤肉，真的像網(wǎng)上傳的那樣能致癌嗎？”市民劉女士說，他們家用的微波爐已經(jīng)用了好多年，周圍朋友家也都在用，這讓他們心里很不踏實(shí)。
對此，青醫(yī)附院營養(yǎng)科主任韓磊說，微波爐的原理是靠物質(zhì)分子快速運(yùn)動產(chǎn)生的能量來加工食物，目前沒有依據(jù)說用微波爐做的食品能致癌。
“微波爐用了這么多年了，沒聽說有致癌的。市民不用過于緊張，合理使用是沒有問題的。”青島食品安全委員會專家靳曉梅說，現(xiàn)在沒有資料或?qū)嶒?yàn)說明使用微波爐烹制食品會致癌。
青島市抗癌協(xié)會常務(wù)理事長、青島市中心醫(yī)療集團(tuán)教授馬學(xué)真也表示，微波爐跟其他加工方式差不多，沒聽說有吃了微波爐做的食物患癌癥的。
加熱別用普通塑料盒
不過，韓磊說，使用普通塑料物品在微波爐里加熱，如普通保鮮膜、塑料容器等，可能出現(xiàn)致癌物。這些塑料里含有化學(xué)合成的大分子聚合物，像增塑劑、塑化劑等。
“用微波爐加熱食品，如果用保鮮膜或塑料器皿盛放，經(jīng)過高溫，這些東西就會滲透出塑化劑，塑化劑到食物中會被食用，有致癌的可能。”靳曉梅說，使用微波爐時(shí)，需要用專門的器皿。另外，微波是一種有害射線，使用微波爐時(shí)不要開著門，不要對著門。
“并不是所有食物都適合用微波爐來做。”靳曉梅說，蔬菜類不提倡用微波爐做。因?yàn)槲⒉t的溫度較高，不像普通加熱時(shí)慢慢從外往里熱，而是溫度會一下達(dá)到食物內(nèi)部，這樣蔬菜中的維生素會被破壞。另外，使用時(shí)間短的話問題不大，長時(shí)間高溫就會產(chǎn)生丙烯酰胺致癌物。