據(jù)物理學(xué)家組織網(wǎng)1月21日?qǐng)?bào)道，紐約北岸大學(xué)職業(yè)和醫(yī)學(xué)環(huán)境中心與中國(guó)臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)的研究人員共同提出，用仿瓷餐具盛較高溫（如熱湯）或酸性較強(qiáng)的食物會(huì)促使其內(nèi)所含的三聚氰胺污染食物，可能引發(fā)腎結(jié)石。該研究結(jié)果發(fā)表于最新一期《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》在線版上。
三聚氰胺是一種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于工業(yè)和一些家用產(chǎn)品中。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，廚房中包括盤子、碗、馬克杯等仿瓷餐具是人們接觸三聚氰胺最常見(jiàn)的來(lái)源之一。仿瓷餐具的主要成分密胺樹(shù)脂，是由三聚氰胺和甲醛聚合而成。如果原材料樹(shù)脂聚合得不好，就會(huì)殘留三聚氰胺。
紐約北岸大學(xué)職業(yè)和醫(yī)學(xué)環(huán)境中心的專家肯尼斯·斯佩思博士指出，早期的研究表明，三聚氰胺會(huì)從這些器具“遷移”到食品里，在較高溫度下（例如熱湯）或酸性較高的食物會(huì)促使三聚氰胺污染食物，尤其是那些舊的或低質(zhì)量的廚具。
臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)研究人員開(kāi)展了一項(xiàng)研究，讓12名健康男性和女性用仿瓷碗或者陶瓷碗吃熱湯面，并在12小時(shí)之后收集參與者的尿液樣本；3個(gè)星期后，參加者仍然食用同一種湯，但所用的碗?yún)s進(jìn)行了互換，并在之后再次收集其尿液樣本。12小時(shí)后的尿檢顯示，用三聚氰胺碗吃熱湯面后，尿液中三聚氰胺含量為8.35微克，而用陶瓷碗吃熱湯面后只有約1.3微克。
研究人員認(rèn)為，當(dāng)食物溫度較高時(shí)，仿瓷餐具釋放出的三聚氰胺量會(huì)增加。而先前的研究已發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入低劑量的三聚氰胺會(huì)增加兒童和成人患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。斯佩思說(shuō)：“目前攝入三聚氰胺食物影響人類健康的數(shù)據(jù)還很不充分。不過(guò)，動(dòng)物研究表明，攝入三聚氰胺會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，而腎功能受損可能會(huì)誘發(fā)癌癥。”
斯佩思建議，雖然科學(xué)家對(duì)于三聚氰胺毒性的真正危險(xiǎn)水平尚沒(méi)有明確的結(jié)論，但為了減少危害，人們應(yīng)該盡量避免使用含三聚氰胺的廚具。同樣的建議也適用于其他能造成人體危害的鄰苯二甲酸鹽和雙酚-A等塑料制品，不要用這些餐具在微波爐中加熱食品。