嗜酒者的福音:想不想嘗嘗喝了不醉的酒
2016-12-12 來源:楚天都市報(bào)
喝酒不開車,開車不喝酒。但中南民族大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院副教授王利華,偏偏要挑戰(zhàn)這一常識。研發(fā)出喝了不醉的酒。今天,記者就來到他的實(shí)驗(yàn)室,一探究竟。
王利華首先介紹了喝醉酒的原理:酒液下肚以后,所含主要成分乙醇進(jìn)入血液,并在全身循環(huán),從而影響大腦意識,此時駕車就有醉駕風(fēng)險。王利華研發(fā)的不醉酒的基本原理就是控制乙醇進(jìn)入血液的時間和量。為了達(dá)到這個目的,王利華在普通白酒里加入了一些特定的可食用物質(zhì),這樣的“酒”被喝下后,在胃里形成了凝膠,酒中的大部分乙醇被固定,從而減少了進(jìn)入血液的乙醇量。“經(jīng)過飲用測試,9人飲用100毫升以內(nèi)‘不醉酒’1.5小時后,只有1人達(dá)到酒駕。”
在實(shí)驗(yàn)室,王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中,倒入加了食品級海藻酸鈉(一種食品添加劑)的普通白酒,攪拌之(模擬胃的蠕動),可以觀察到酒與胃液的界面產(chǎn)生了穩(wěn)定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態(tài),把乙醇包在其中。”王利華解釋這一現(xiàn)象時說,他就是利用這一基本化學(xué)原理,研發(fā)的“不醉酒”,“當(dāng)然,添加物不只海藻酸鈉一種,都可以達(dá)到類似或同樣的效果。”王利華還表示,喝下“不醉酒”后,最終會通過消化道的微生物降解掉,或者進(jìn)入大腸直接排泄掉。
解決了喝了不醉的問題,但“不醉酒”好喝嗎?為此,王利華專門成立了一個試酒小組,小組成員都是他的學(xué)生。“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、民大材料化學(xué)專業(yè)大四學(xué)生李亞超告訴記者,目前,樣酒唯一缺點(diǎn)就是入口有粘稠感。
另據(jù)了解,王利華目前已為他的“不醉酒”申請專利。

(“不醉酒”與人工胃液相遇凝膠層,上層深色就是不醉酒)
王利華首先介紹了喝醉酒的原理:酒液下肚以后,所含主要成分乙醇進(jìn)入血液,并在全身循環(huán),從而影響大腦意識,此時駕車就有醉駕風(fēng)險。王利華研發(fā)的不醉酒的基本原理就是控制乙醇進(jìn)入血液的時間和量。為了達(dá)到這個目的,王利華在普通白酒里加入了一些特定的可食用物質(zhì),這樣的“酒”被喝下后,在胃里形成了凝膠,酒中的大部分乙醇被固定,從而減少了進(jìn)入血液的乙醇量。“經(jīng)過飲用測試,9人飲用100毫升以內(nèi)‘不醉酒’1.5小時后,只有1人達(dá)到酒駕。”
在實(shí)驗(yàn)室,王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中,倒入加了食品級海藻酸鈉(一種食品添加劑)的普通白酒,攪拌之(模擬胃的蠕動),可以觀察到酒與胃液的界面產(chǎn)生了穩(wěn)定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態(tài),把乙醇包在其中。”王利華解釋這一現(xiàn)象時說,他就是利用這一基本化學(xué)原理,研發(fā)的“不醉酒”,“當(dāng)然,添加物不只海藻酸鈉一種,都可以達(dá)到類似或同樣的效果。”王利華還表示,喝下“不醉酒”后,最終會通過消化道的微生物降解掉,或者進(jìn)入大腸直接排泄掉。
解決了喝了不醉的問題,但“不醉酒”好喝嗎?為此,王利華專門成立了一個試酒小組,小組成員都是他的學(xué)生。“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、民大材料化學(xué)專業(yè)大四學(xué)生李亞超告訴記者,目前,樣酒唯一缺點(diǎn)就是入口有粘稠感。
另據(jù)了解,王利華目前已為他的“不醉酒”申請專利。
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