紅外光譜技術在魚產品質量檢測與安全評估中的應用
作者：伍志強，汪星宇，邢圓瑩，徐香富，解玉鑫，卞希慧，施蕊，何霞紅，季超*，鄭文杰*
關鍵字：紅外光譜技術，魚產品，質量檢測，溯源
論文來源：期刊
具體來源：食品安全質量檢測學報，2023, 14 (04): 153-161
發表時間：2023年
近年來消費者對魚產品的摻假問題愈發關注,從而針對魚產品的質量評估的相關研究也逐漸增加。傳統的魚類成分分析和質量檢測技術方法煩瑣、費力、昂貴、費時,而光譜技術因其具有速度快、使用方便、樣品制備最少或不需要樣品制備,及避免樣品破壞等優點而受到越來越多的關注。本文綜述了以紅外光譜技術為主的光譜技術,包括近紅外光譜技術、中紅外光譜技術等在魚類及魚產品的成分和其他質量特性監測中的應用,并對光譜技術的應用前景和發展方向進行了展望,以期為紅外光譜技術在魚類及魚產品質量監測體系中推廣應用提供指導,為解決魚產品及相關行業的質量問題提供了一種新的途徑。