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高酰基和低酰基結冷膠復配凝膠的質構特性研究 |
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| 資料類型： |
PDF文件
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| 關鍵詞： |
結冷膠 高酰基 低酰基 復配凝膠 壓縮 |
| 資料大小： |
62K |
| 所屬學科： |
高分子物理 |
| 來源： |
來源網絡 |
| 簡介： |
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結冷膠是一種新型微生物多糖，具有用量少、透明度高、香氣釋放力強、耐酸耐熱等優點，被廣泛應用于食品、制藥、化工、石油等領域。本文以高酰基和低酰基結冷膠復配凝膠為研究對象，采用壓縮方法研究了低酰基結冷膠和高酰基結冷膠的復配比例、鈣離子濃度對復配凝膠質構特性的影響。 |
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| 上傳人： |
zhu
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| 上傳時間： |
2012-07-13 14:17:15 |
| 下載次數： |
11 |
| 消耗積分： |
2
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