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謝豐蔚博士在工程、化學和物理學交叉領域擁有豐富的研究經驗，尤其專注于用于“綠色”材料和食品應用的生物高分子（多糖和蛋白質）。他在各種生物高分子方面擁有豐富的專業知識，包括淀粉、殼聚糖、纖維素、海藻酸鹽和明膠。他的研究方向主要集中在生物高分子的以下幾個方面：

• 多級結構
• 分子相互作用（例如氫鍵、離子相互作用）
• 溶解、塑化和凝膠化
• 化學和物理改性
• 高分子加工和材料工程
• 加工、改性、老化和使用過程中的結構演變
• 共混物和（納米）復合材料
• 加工-結構-性能關系
• 新型食品開發