打假追著造假跑
無機(jī)室副主任黃先生告訴記者，造假者可以說都是專家，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無比精通，造假與破解一直都是正反兩面的較量。他有些無奈地表示：“造假者永遠(yuǎn)是在主動(dòng)鉆檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)這方面的空子，在‘發(fā)明創(chuàng)造’。當(dāng)造假者花樣翻新時(shí)，國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)是滯后的，我們只能在他們后面追趕。”
“比如牛奶，按規(guī)定有一定的蛋白質(zhì)含量才能達(dá)標(biāo)，造假者就往里面添加三聚氰胺增加蛋白含量；當(dāng)這個(gè)手段被發(fā)現(xiàn)，造假者就又改添加三聚氰酸。造假的人就是這樣費(fèi)盡心機(jī)。”生化室主任說，“我們只有接到消費(fèi)者的舉報(bào)，得到一個(gè)產(chǎn)品，才能有針對(duì)性地去分析里面到底添加了什么。”
以前市場(chǎng)上曾出現(xiàn)過用毛發(fā)水解液，來做氨基酸口服液、飼料、醬油等。在之前的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)下，只要氨基酸的含量夠就可以說合格。但技術(shù)人員憑經(jīng)驗(yàn)判斷，如果真是用豆類釀造的醬油，氨基酸組成跟大豆應(yīng)該近似，十幾種氨基酸有一定的比例。如果醬油里面只有一種谷氨酸成分，那就有“毛發(fā)醬油”的嫌疑。
皮革水解后得到的蛋白，雖然人體不能消化吸收，但如果用之前的檢驗(yàn)手段，它是可以通過的。所以當(dāng)“皮革奶”出現(xiàn)時(shí)，國(guó)家并沒有現(xiàn)成的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)人員就只能通過間接的方法來判斷：如果發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)，就有摻了皮革水解液的可能。
微生物室主管盧先生表示，打假隊(duì)伍和儀器一直跟著造假隊(duì)伍跑，去制止他們，雖然效果顯著，但這只是治標(biāo)不是治本。遏制造假最根本的方法，還需要制度和社會(huì)上的全方面努力，重罰造假行為，讓造假者付出沉重的代價(jià)。