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Assembly of proteins and their peptides into fibrils for functional composite materials  
Assembly of proteins and their peptides into fibrils for functional composite materials
資料類型: PDF文件
關(guān)鍵詞:
資料大小: 106K
所屬學(xué)科: 分子表征
來源: 第十屆親水膠體國際會(huì)議論文集(上海,June 22-24,2010)
簡介:
Foodofthefutureisexpectedtomeettheobviousrequirementsonbothconsumptiveanddigestivefunctionality,andtomeetrequirementsonsustainability(includingpreparation,transport,storage),ingredientavailabilityandcost.Asfoodpropertiesareintimatelylinkedtopropertiesonamicro-scale,thismulti-functionalitydemandsknowledgeonthecontrol,creationandbreakdownofmicrostructuresthatareformedwithinfoodmatricesorthatcanbeincorporatedinthem.
作者: Eric van der Linden
上傳時(shí)間: 2010-09-09 13:19:57
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