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Assembly of proteins and their peptides into fibrils for functional composite materials  
Assembly of proteins and their peptides into fibrils for functional composite materials
資料類型： PDF文件
關鍵詞：
資料大小： 106K
所屬學科： 分子表征
來源： 第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)
簡介：
Foodofthefutureisexpectedtomeettheobviousrequirementsonbothconsumptiveanddigestivefunctionality,andtomeetrequirementsonsustainability(includingpreparation,transport,storage),ingredientavailabilityandcost.Asfoodpropertiesareintimatelylinkedtopropertiesonamicro-scale,thismulti-functionalitydemandsknowledgeonthecontrol,creationandbreakdownofmicrostructuresthatareformedwithinfoodmatricesorthatcanbeincorporatedinthem.
作者： Eric van der Linden
上傳時間： 2010-09-09 13:19:57
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