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Rheological properties of agarmicrogel dispersions prepared using water-in-oil emulsions  
Rheological properties of agarmicrogel dispersions prepared using water-in-oil emulsions
資料類型： PDF文件
關鍵詞：
資料大小： 63K
所屬學科： 分子表征
來源： 第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)
簡介：
Inabasicstudyfordevelopinglow-fatfoods,agarmicrogeldispersionswerepreparedusingawater-in-oilemulsificationsystem.Becauseagarisadietaryfibreextractedfromseaweed,itisagoodcandidateasanalternativefoodingredienttofats.Moreover,fromtheviewpointofrheology,itisquiteinterestingthatsphericalsoftparticledispersionsareeasilyobtainedfromwater-in-oilemulsions.Suchdispersionsmaybegoodtoolsfortherheologicalstudyofsemi-hardcolloids,inparticularlytheinvestigationofrelationshipsbetweenrheologicalPropertiesandtexture.
作者： Eiko Suzawa and Isamu Kaneda
上傳時間： 2010-09-14 13:20:16
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