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Influence of mixed hydrocolloids on rheological properties of chili sauce

資料類型：

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關鍵詞：

資料大小：

63K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Theeffectofanadditionofhydrocolloidsonconsistencyindexandshearthinningbehaviorofchilisaucespreparedwithamodifiedtapiocastarch(KreationTU10)wasinvestigatedbymeansofrheologicalexperiments.

作者：

Waranit Pongjaruvat, PawadeeMethacanon,Asira Fuongfuchat, Nispa seetapan, Chaiwut Gamonpilas and Nutthawee Thamjedsada

上傳時間：

2010-09-14 13:27:57

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