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The dynamic behaviour of emulsification in presence of hydrocoloids

資料類型：

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關鍵詞：

資料大小：

54K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Consumerdemandsforhealthierandmoreconvenientfoodsrequirethefoodindustrytomorecarefullyandaccuratelyoptimisetheirprocesses.Inordertodothiswemustunderstandthedynamicbehaviouroftheprocessesofemulsionformationandstabilisation.

作者：

Nima Niknafs, Fotios Spyropoulos and Ian T. Norton

上傳時間：

2010-09-14 13:35:04

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